由 雨辰 | 11 月 24, 2009 | 好文收藏, 营养知识 |
本人是营养专业毕业生，从自己了解的觉得浅谈我国营养学生的发展以及营养的未来！
从目前中国的经济现状和社会 状况来说，营养专业在找工作或者发展都不是很乐观：大多数营养专业毕业生并没有进医院，尤其是公共卫生学院毕业学生，又进企业的 ，有进药监的。。。。。。中国的医院的营养科发展并不乐观，在医院的地位很低，并且大多数医院把营养科放在后勤部门下属，而且大多数医院营养科都是设在医院比较隐秘的地方，营养师在临床的地位不高，这样在一定程度上降低了营养师的积极性，甚至有些医生把营养师看做管食堂的！
营养专业已经在几个著名的医学院设立，但是营养专业不是医院必须学科，医院在一定程度上不是很重视，在保证其他人的基础上招人。
营养的发展在也在很大程度上受经济的发展的影响，现在中国大多数人才解决温饱问题，有些钱还要存起来为了以后生病什么的用钱，根本上没有什么钱做营养，营养要发展好，最少要几十年！那时中国的医保和社保比较健全，人民生活水平提高了。。。。
营养法迟迟没有通过，我个人认为在很大程度上与中国当前的社会状况有关，还有，临床的营养用药医保是不报销的。。。。。
希望大家指正。。。。。。欢迎大家讨论。。。。。
文章是转来的,但是很客观.希望想读营养的高中生参考.
原文地址:http://www.yingyangke.cn/viewthread.php?tid=241&extra=page%3D1
由 雨辰 | 1 月 20, 2009 | 营养知识
最近加了几个营养相关的群。。里面的很多都是做营养相关工作的，有很多人对营养都很热衷。。甚至有的都把营养和医生来对比。当然也包括一些做营养相关的创业的。
可是，在我自己感觉，营养现在看来并没有那么重要，尤其是在临床上，最多也就是个辅助性的，而且现在在中国，临床营养上用的还非常少。。也很难对临床营养做具体性的实施。而公共营养，我感觉并不好说。。。。。。虽说现在的营养知识并不普及。而对于公共营养来说，只是一个教育为主，现在以中国的这种饮食情况来说，很难把饮食和营养相结合起来，因为具体做起来很难操作。。
现在说营养重要，还为时过早。
由 雨辰 | 6 月 11, 2008 | 见闻杂谈 |
特殊人群营养的实习课，我们参观了成都的一个健身会所。
给我的感觉没有之前想象中的那么好，会所比较小，可能是地理位置设置在一个小区，人比较少的原因吧。参观的时候是下午4点左右，会所里只有零零散散的几个人，貌似很冷清的样子，可能是因为小区的人们还没有那个健身的思想吧。老总之前就是一个做健身的，看了他以前的照片，真是很健美，现在看上去真是不感相信。
再说里面的设备，给我的感觉就是游泳池＋一些健身器材，也难怪是经营不好，只做这些健身器材的运动，是谁谁不枯燥啊。基本上都没啥好说的，游泳池很小，各种健身器材都尝试着做了一遍（哑铃型的器材除外，举不起来），锻炼不同的肌肉有不同的器材，感觉是挺专业化的。
建议：其实也就是我们最后讨论的一些内容。1.可以做一些其他娱乐类型的运动，比如攀岩，乒乓球，保龄球等，招揽人气，慢慢的对这个会所的了解程度就多了。2。另外空间是不是可以扩大一下，虽说里面人不是很多，但是我们10个是进去就感觉有点拥挤了。3.我们参观的时候是给我们介绍了一个教练，其他会员来的时候是不也有教练咨询，或者营养师来咨询？
收获：很高兴，我提前就问了两个问题，因为最后根本就没有给时间再去提问。1.健身的年龄不限，不论你是青少年还是80岁的老人，都可以健身；2.健身（运动）是一种损耗，损耗之后要需要尽快补充损耗的体力，并且要等恢复之后才能继续进行健身；3.最佳吃水果的时间是饭前半个小时，或者是健身（运动）之后；4.健身是一种很耗时间和精力的一种活动；5.学生的健身很多都是不科学的；6.要把健身运动提升到一个新的高度来进行培养（我的思想还达不到这个水平）。
由 雨辰 | 5 月 30, 2008 | 营养知识 |
今天进行了膳食制备的最后一个实习课，发上来这次的实习内容，是药膳的制作，感觉还是比较实用的。
一、川贝酿梨
- 1. 将雪梨洗净去皮，在柄端2厘米处切下梨盖，挖出梨核，将梨漂入水中，将贝母粉与糯米拌匀，放入梨中，将梨放蒸碗内入笼蒸熟；约30分钟。
- 2.将其余冰糖熬化，捉个淋于梨上即成。
二、银杏鸡丁
- 配方：银杏50克，嫩鸡肉100克，蛋清1个，试验3克，白糖3克，绍酒3克，味精2克，豆粉10克，芝麻油3克，葱段15克，猪油500克（耗油50克），汤50克。
- 功效：定咳喘，止滞浊。适用于老年咳嗽，吼喘，小便频数，崩漏带下等症。
- 制作工艺：
- 1.将鸡肉切成约1.2里面见方的丁，放在碗内，加入蛋清、食盐、豆粉、拌合上浆；白果抱去硬壳，下热油锅内爆至六成熟时，捞出剥取薄衣，洗净。
- 2.将炒锅烧热，放入猪油，待油烧至六成热时，将鸡丁下锅用勺划散，放入白果炒匀，至熟后连油倒入漏勺内，沥去油。
- 3.将原锅加入猪油25克，投入葱段煸炒，随即烹入绍酒，加入活见鬼（这个是什么？好像错了。当时没在试验那，赶作业去了，回头问下再改。待定）、食盐、味精，倒入鸡丁和白果，颠簸记下，用豆粉勾芡，推匀后，淋入芝麻油，再颠翻几下，起锅装盘即成。
三、绿豆海带粥
- 配方：绿豆50g，海带50g，大米100g。
- 适应症：肥胖症、高血压等。
- 制作工艺：
- 1.将绿豆用清水泡软；海带反复漂洗干净，切成小块；大米淘洗干净，备用。
- 2.锅内加水适量，放入绿豆、大米煮粥，五成熟时加入海带块，再煮至粥熟即成。
- 3.每日一次，连服20～30天。
可怜啊，今天由于赶作业，只抢到了银杏鸡丁吃，味道感觉不咋地。。。
由 雨辰 | 4 月 12, 2008 | 营养知识 |
说到中学生的营养现状，大家会想到什么？估计很多人都会想到肥胖的问题。但是昨天在进行这方面的现刊的查询的时候，发现中学生的营养的主要问题不是肥胖，而是营养不良。
有点吃惊吧，到处都能看到中学生肥胖、小学生肥胖的内容，怎么就成了营养不良了呢？原因如下：
营养不良高中生高于初中生,高中阶段随着高考的压力增大,能量消耗不断增加,如不注意合理膳食,有挑食、偏食、零食等不良习惯,致使蛋白质和维生素摄入不足,很容易导致营养不良。男生的营养不良率低于女生,而肥胖率明显高于女生,与有关报道相一致。可能与男生进食量大,能量摄入较多及体育活动偏少有关。有些家长只注重给孩子增加营养,没有考虑到营养的合理搭配和必要适度的体育锻炼,加上近几年西式快餐流行,高脂肪高能量膳食增多,加上体育活动减少,产生营养过剩问题,致使肥胖现象较普遍。
女生营养不良检出率高于男生,主要因为: ①女生生长发育早而快,对营养素需要量多且要求补充及时; ②女生挑食、偏食、吃零食的习惯比较普遍,营养素摄入不合理; ③部分女生受错误审美观影响,为追求苗条身材,节食减肥。
后面给中学生朋友些营养建议：
1.多吃谷类，供给充足的能量
2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入
3.参加体力活动，避免盲目节食
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