营养专业的看法-转载

本人是营养专业毕业生,从自己了解的觉得浅谈我国营养学生的发展以及营养的未来!
从目前中国的经济现状和社会 状况来说,营养专业在找工作或者发展都不是很乐观:大多数营养专业毕业生并没有进医院,尤其是公共卫生学院毕业学生,又进企业的 ,有进药监的。。。。。。中国的医院的营养科发展并不乐观,在医院的地位很低,并且大多数医院把营养科放在后勤部门下属,而且大多数医院营养科都是设在医院比较隐秘的地方,营养师在临床的地位不高,这样在一定程度上降低了营养师的积极性,甚至有些医生把营养师看做管食堂的!
    营养专业已经在几个著名的医学院设立,但是营养专业不是医院必须学科,医院在一定程度上不是很重视,在保证其他人的基础上招人。
    营养的发展在也在很大程度上受经济的发展的影响,现在中国大多数人才解决温饱问题,有些钱还要存起来为了以后生病什么的用钱,根本上没有什么钱做营养,营养要发展好,最少要几十年!那时中国的医保和社保比较健全,人民生活水平提高了。。。。
    营养法迟迟没有通过,我个人认为在很大程度上与中国当前的社会状况有关,还有,临床的营养用药医保是不报销的。。。。。
希望大家指正。。。。。。欢迎大家讨论。。。。。

文章是转来的,但是很客观.希望想读营养的高中生参考.

原文地址:http://www.yingyangke.cn/viewthread.php?tid=241&extra=page%3D1

你一天的饮食营养均衡吗?

    在现代生活中,随着人民生活水平的提高,人们对营养越来越重视了。很多人也越来越关注每天每餐吃的什么,而同时,也关注自己的饮食是否均衡营养。

    对此情况,营养科论坛给了大家一个公布自己一天的饮食情况的平台。推荐表格综合膳食调查表和营养科病历的特点,进行整合精简。来看看自己吃的什么,别人一天吃的什么,互相都有什么借鉴作用。并且,营养科论坛内拥有营养专业人员,对您的饮食进行评价。还等什么,快来说说你今天吃的什么吧!
    你今天吃的什么?

标题:(待定)
………………………可选项:……………………………………………
      性别:
      地区:
      职业:
      身高:
      体重:
      BMI:
饮食习惯:
   疾病史:
目前状况:疾病,肥胖等
当前目标:减肥,控制血糖、血压等

……………………必填项:………………………………………………
      早餐:
      早点:
      午餐:
下午加餐:
      晚餐:
      晚点:
      宵夜:
其他加餐:
总饮水量:
运动情况:
………………可选项:…………………………………………………………
碳水化物摄入量:
蛋白质摄入量:
脂肪摄入量:
一日总能量(kcal):
三大物质功能比(糖:蛋白:脂肪):
三餐功能比(早:午:晚):

其他营养素摄入(可用表格):

点击进入营养科论坛 

文章来源:营养科论坛(http://www.yingyangke.cn/

营养没那么重要

最近加了几个营养相关的群。。里面的很多都是做营养相关工作的,有很多人对营养都很热衷。。甚至有的都把营养和医生来对比。当然也包括一些做营养相关的创业的。

可是,在我自己感觉,营养现在看来并没有那么重要,尤其是在临床上,最多也就是个辅助性的,而且现在在中国,临床营养上用的还非常少。。也很难对临床营养做具体性的实施。而公共营养,我感觉并不好说。。。。。。虽说现在的营养知识并不普及。而对于公共营养来说,只是一个教育为主,现在以中国的这种饮食情况来说,很难把饮食和营养相结合起来,因为具体做起来很难操作。。

现在说营养重要,还为时过早。

原醛:高血压、高脂血症病案讨论

内分泌营养病案讨论 (我做的)
患者女,56岁
主诉:头昏12+年,发现血钾低7+年
•  现病史:12+年前无明显诱因出现头昏,体检时测血压160/80mmHg,无头痛、胸闷、心累、气紧,诊断为“高血压病”,口服“心痛定”10mg tid控制血压,偶测血压130-140/60-70mmHg,后改为“尼群地平”10mg bid,控制血压,血压在130-140/60-70mmHg左右,无双下肢水肿、头痛等不适。7+年前因血压高住进成都铁路分局医院,查血钾3.0mmol/L,经降压及补钾处理好转出院,当时无肢体乏力不适。出院后自测血压130/80mmHg左右,未测血钾,无不适。4+年前改为“硝普地平缓释片”1#/次控制血压,很少监测血压,2+月前因血压高190/90mmHg,住四川省医学科学院,无头昏、头痛,查血钾2.13mmol/L,经补钾血钾仍低,立、卧位醛固酮正常,甲状腺功能正常,血钾低时心率异常(具体不详),无心悸、胸闷不适,予“拜心同”30mg Qd控制血压,血压在130-140/60-70mmHg,但血钾低的原因不明确,为求进一步诊治入院。
•   患者病程以来精神、睡眠可,饮食种类减少,大小便正常,体重无明显变化。
•  既往史:20+年前在附二院行“子宫肌瘤切除术”
•  个人史:否认烟酒史
•  诊断:1、原发性醛固酮增多症
•   2、右肾上腺瘤
•  基本情况:
•  体重:56kg 身高:157cm
•  BMI:22.7
血常规、生化 11月26日
RBC红细胞   HGB血红蛋白  白细胞WBC  血小板PLT
4.18                     126                      5.03              147
总胆红素   直接胆红素   总蛋白   白蛋白   球蛋白
10.8                 2.1                67.6         43.8       23.8
A/G   胆固醇   甘油三酯   肌酐   HDL
1.84   3.49           3.90↑      55.9   0.79↓

电解质监测
日期      钠         钾          氯          钙       镁         磷
1125   143.2   3.15↓   99.6↓   2.30   0.94   1.23
1126   143.2   2.74↓   98.8↓   2.26   0.86   1.23
1202   145.1↑   2.19↓   98.4↓   2.11   0.75   1.19
长期医嘱:
安体舒通 80mg Qid
10% KCl 10ml tid
营养评价
  营养状况正常
  每日能量需要:
  (157-105)×30=1560kcal
营养支持原则
  1、低钠高钾膳食
  2、高MUFA、高n-3 PUFA、高蛋白质、大豆、低聚果糖
  3、能量分配比:碳水化物55%、蛋白质18%、脂肪27%
  4、限制胆固醇摄入低于300mg/d
  5、摄入适量新鲜蔬菜
一日食谱
  早餐:全麦面包60g、豆浆
  加餐:香蕉150g
  午餐:馒头(面粉60g)、番茄冬瓜汤(番茄100g,冬瓜50g)豆芽菜炒肉丝(豆芽菜100g,瘦猪肉80g)
  晚餐:米饭(100g)、清蒸鲤鱼(鲤鱼肉140g)、素炒三丝(白萝卜 30g,胡萝卜 30g,莴笋 30g)
  加餐:橙子100g
  花生油35g,盐3g,盖尔奇D 1# Qd

营养素分析:
               热量kcal   糖类g  蛋白质g   脂肪g
量               1628      230       73             51
供能比                       57%      18%         28%
钙             胆固醇           钠              钾        PUFA/SFA
1241mg   182mg   1366mg   2110mg       1.89

个人站长的健康问题

泡着泡着落伍,突然想到了个人站长的健康问题,每天都是超长时间的在电脑前进行操作,比如落伍很有名的斯大林,看统计时间,每天是十几个小时在落伍上,而且一般情况下都是在一直的回帖啊回帖。。。这样肯定对身体健康很不好的。

我大概的想了下影响个人站长健康的因素:

  • 1.体力活动少,XX不算;
  • 2.作息时间不规则,每天睡眠时间和起床时间不定,一般情况下都是想睡的时候就睡,睡到自然醒就起;
  • 3.吃饭时间不规则,体力活动减少+睡眠不规则会影响食欲,同时饮水一般也不足;
  • 4.长时间对着电脑屏幕,对视力的损害程度较大;
  • 5.长时间坐姿将导致颈椎出现问题,长时间使用鼠标导致手部肌肉酸痛;
  • 6.IT人士的工作压力一般比较大;
  • 7.················

暂时想到这么多,慢慢补充,同时再问下其他落伍们。

药膳制作的实习内容

今天进行了膳食制备的最后一个实习课,发上来这次的实习内容,是药膳的制作,感觉还是比较实用的。

一、川贝酿梨

  • 配方:雪梨5个(带柄)松贝12克  百合10克 糯米100克  冰糖200克
  • 功效:川贝母润肺止咳,百合养阴润肺,雪梨养阴生津,共起养阴润肺,止咳化痰的功效。适用于肺热咳嗽、阴虚燥咳、肺痈等症。
  • 制作工艺:
  1. 1. 将雪梨洗净去皮,在柄端2厘米处切下梨盖,挖出梨核,将梨漂入水中,将贝母粉与糯米拌匀,放入梨中,将梨放蒸碗内入笼蒸熟;约30分钟。
  2. 2.将其余冰糖熬化,捉个淋于梨上即成。

二、银杏鸡丁

  • 配方:银杏50克,嫩鸡肉100克,蛋清1个,试验3克,白糖3克,绍酒3克,味精2克,豆粉10克,芝麻油3克,葱段15克,猪油500克(耗油50克),汤50克。
  • 功效:定咳喘,止滞浊。适用于老年咳嗽,吼喘,小便频数,崩漏带下等症。
  • 制作工艺:
  1. 1.将鸡肉切成约1.2里面见方的丁,放在碗内,加入蛋清、食盐、豆粉、拌合上浆;白果抱去硬壳,下热油锅内爆至六成熟时,捞出剥取薄衣,洗净。
  2. 2.将炒锅烧热,放入猪油,待油烧至六成热时,将鸡丁下锅用勺划散,放入白果炒匀,至熟后连油倒入漏勺内,沥去油。
  3. 3.将原锅加入猪油25克,投入葱段煸炒,随即烹入绍酒,加入活见鬼(这个是什么?好像错了。当时没在试验那,赶作业去了,回头问下再改。待定)、食盐、味精,倒入鸡丁和白果,颠簸记下,用豆粉勾芡,推匀后,淋入芝麻油,再颠翻几下,起锅装盘即成。

三、绿豆海带粥

  • 配方:绿豆50g,海带50g,大米100g。
  • 适应症:肥胖症、高血压等。
  • 制作工艺:
  1. 1.将绿豆用清水泡软;海带反复漂洗干净,切成小块;大米淘洗干净,备用。
  2. 2.锅内加水适量,放入绿豆、大米煮粥,五成熟时加入海带块,再煮至粥熟即成。
  3. 3.每日一次,连服20~30天。
  • 功效:绿豆性寒,味甘,有祛热解暑、降压明目、利尿消肿等功效,可用于治疗暑热、高血压、淋病、便秘、夜盲、小便赤热诸症。海带性寒,味甘,有通经利水、化瘀软坚、消痰平喘等功效,可用于治疗高血压、高血脂、肾炎水肿、惊奇烦躁、睾丸肿痛、皮肤湿毒瘙痒、肥胖诸症。

可怜啊,今天由于赶作业,只抢到了银杏鸡丁吃,味道感觉不咋地。。。

一个馒头有多重?

 看到这个名称你一定感到很奇怪吧,馒头有多重?管他呢,吃多少算多少。呵呵,你说的没错,可是我如果问你,如果是50克的面粉做出来的馒头有多重呢? 这里我们讨论的是面粉做成馒头之后的生熟比重的问题,这个也是我们膳食制备课程中的一项实验。在实验过程中,我们取了一定量的面粉称重,然后进行和面,再称重,然后根据比例定量做出馒头,蒸熟,最后再称重。 结论:50g面粉=79克和好的面=85克的馒头

你吃了多少油——沙拉

大家都知道,油是纯能量食物,它主要成分是脂肪,膳食宝塔对油的推荐量为25-30g每天。长期过量食用脂肪对心脑血管极其不利,还易诱发胆囊炎、胰腺炎等疾病。 而除了每天我们能看到的吃的油之外,你知道我们还吃了多少脂肪吗?今天主要说一下沙拉里面的油的含量。 沙拉是调配西餐凉菜的主要原料,我们在肯德基吃饭的时候,比如香辣鸡腿堡套餐里面,的辣堡和水果沙拉,里面都有沙拉酱,而且可以用沙拉来调配各种素的凉菜。但是你知道沙拉是怎么做出来的吗?我来给你说一下,之后你也会做了: 原料:鸡蛋黄2个,色拉油500g(这可是一斤哦)盐、白糖、柠檬汁适量 然后在一个盆里,把用搅蛋器把鸡蛋黄搅碎,然后一边搅一边缓慢倒入色拉油,你看到了什么?是不是色拉油变混浊了?那是因为鸡蛋黄是一种非常好的浊化剂,就这样一点一点的把色拉油全部倒进去,然后加入适量的盐和白糖,最后加入柠檬汁,柠檬汁的作用是增加酸味和改变色泽,加入柠檬汁后会看到沙拉由黄色变成了白色,如果实在没有柠檬汁可以用白醋代替。 怎么样,到现在,你自己也可以动手做出一斤的沙拉酱来了吧,切一些蔬菜丁,水果丁,倒入刚才自己制作的沙拉酱,一份蔬菜水果沙拉就制作完成了。 但是,当你知道了有这么多的油之后,你还会选择吃沙拉吗?

德润生ceb营养米骗子

昨天听到老师讲到国内出现个天价营养米,明显是骗人的。当时没怎么搜到,今天看到打假人来状告了,真是不错。我这里评论一下里面的其中一项内容。 里面说什么吃2两米就相当于口服4000粒VE。我们不考虑这个的真实性,只当他说的是真的,那么有没有考虑吃了相当于这么高的剂量的VE的毒副作用呢?我现在没有查到中国权威点的 最高限量(UL值),只搜到一个在天天营养网上的一个报道“维生素E过量的危害”里面也提到了每日最多也就是200IU左右,大约也就是200毫克,而一次2两米饭就4000粒维生素E丸,那是过量多少了啊?! 还有他们所吹嘘的所谓抗氧化、抗衰老,真的有那么高的效果吗?就算是真的有很高的效果,但是并不是说抗氧化也一定好啊,过量的话也是对人体有一定的危害的。 再有,他说他不是转基因的产品,那他所谓的营养成分很有可能就是人工添加的,而添加的什么东西谁又能知道?谁又能了解多少呢? 就写这么多,写这么多乱七八糟的, 主要是想让大家多思考一点,不要盲目的相信一些虚假宣传。我准备在sohu,新浪,网易博客上都转发这篇文章!

中学生的营养问题

说到中学生的营养现状,大家会想到什么?估计很多人都会想到肥胖的问题。但是昨天在进行这方面的现刊的查询的时候,发现中学生的营养的主要问题不是肥胖,而是营养不良。

有点吃惊吧,到处都能看到中学生肥胖、小学生肥胖的内容,怎么就成了营养不良了呢?原因如下:

营养不良高中生高于初中生,高中阶段随着高考的压力增大,能量消耗不断增加,如不注意合理膳食,有挑食、偏食、零食等不良习惯,致使蛋白质和维生素摄入不足,很容易导致营养不良。男生的营养不良率低于女生,而肥胖率明显高于女生,与有关报道相一致。可能与男生进食量大,能量摄入较多及体育活动偏少有关。有些家长只注重给孩子增加营养,没有考虑到营养的合理搭配和必要适度的体育锻炼,加上近几年西式快餐流行,高脂肪高能量膳食增多,加上体育活动减少,产生营养过剩问题,致使肥胖现象较普遍。
女生营养不良检出率高于男生,主要因为: ①女生生长发育早而快,对营养素需要量多且要求补充及时; ②女生挑食、偏食、吃零食的习惯比较普遍,营养素摄入不合理; ③部分女生受错误审美观影响,为追求苗条身材,节食减肥。
后面给中学生朋友些营养建议:

1.多吃谷类,供给充足的能量
2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入
3.参加体力活动,避免盲目节食